教学微课 微课教学比赛教学设计 (焙烤比赛赛后总结)

教学微课【微课教学比赛教学设计】

教学背景 焙烤食品加工技术是高职高专食品加工技术专业的核心课程，也是食品类专业的必修课程。

烘焙店简介怎么写

1、从前蛋糕是礼物，现在蛋糕是生活。生活需要仪式感，就像平凡的日子需要一束光。细腻的美好，藏在生活各处，喜欢世间万物，喜欢你。

2、浓缩咖啡：味道苦但是浓香。玛奇朵：是在浓缩咖啡的基础上加上一层奶泡，甜甜的奶泡冲淡了浓缩咖啡的苦涩味。美式咖啡：是采用虹吸壶等等制作出来的黑咖啡，也可以在浓缩咖啡中加入大量的水制作而成，口味比较淡。

3、问题一：烘焙方面主要经营范围 糕点（烘烤类糕点、月饼）加工；预包装食品、乳制品（不含婴幼儿配方乳粉） 零售（。

4、还有元祖，绿姿，Breadtalk，新美心 ，85℃等一些都是相对比较大型的西式面包店，会和Angle kiss形成行业间的竞争，不过由于所营业的区域重叠的地方比较少，然后再针对宁波各个蛋糕店的分布情况，Breadtalk、新美心这些是Angle kiss的最大竞争者。

烘焙的基本知识

1、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。 除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。

2、动物性黄油：也有的食谱上会称为奶油，烘焙中要用到的是无盐黄油，因为无盐黄油的味道比较新鲜，且较甜，烘焙效果较好。黄油比较常用在一些重油蛋糕或饼干中，主要是通过打发黄油使蛋糕膨胀，且味道比较香。

3、饼皮表面若要亮丽金黄，刷上蛋黄液即可，颜色若要更深可在蛋黄液中加入数滴酱油，但加太多时，表皮会焦黑不好看。